חנות מוצרי טבע ובריאות של חגית

שמן אתרי אניס
שמן אתרי אניס
ספטמבר 4, 2020
שמן אתרי טנג'רין
שמן אתרי טנג'רין
אוקטובר 1, 2020
הצג הכל

זעפרן

30.00

זעפרן הוא אחד התבלינים הנדירים והנפלאים הקיימים בעולם. הזעפרן עשיר במרכיבים איכותיים התורמים למגוון רחב של יתרונות בריאותיים.

זעפרן (Crocus sativus Linnaeus), מופק מצלקתו של פרח הכרכום, הפורח אחת לשנה בלבד. צלקות הפרח נקטפות באופן ידני ומכאן הקושי הרב בהפקתו.
הוא נחשב לאחד מהתבלינים הבריאותיים ביותר שיש. פרחי כרכום גדלים בעיקר במרוקו, איראן, ספרד, מחוז קשמיר בהודו. שם תנאי מזג האוויר מתאימים לגידול של פרחי הכורכום.תהליך הקטיף של הזעפרן מתבצע בעבודה ידנית, זעפרן מופק מצלקות צמח הכורכום. לכל פרח כורכום יש 3 צלקות בלבד, מה שמסביר את מחירו הגבוה.
כאשר כל חוט זעפרן נקטף ידנית ובזהירות מבסיס הפרח. היתרונות והתכונות התזונתיות והקולינריות הנפלאות של זעפרן הם אלו שהופכות אותו למבוקש כל כך.
לכן הוא נחשב לאחד מהתבלינים היקרים ביותר מבין מזונות העל.

שתף

זעפרן

זעפרן הוא אחד התבלינים הנדירים והנפלאים הקיימים בעולם.

הזעפרן עשיר במרכיבים איכותיים התורמים למגוון רחב של יתרונות בריאותיים.

זעפרן (Crocus sativus Linnaeus), מופק מצלקתו של פרח הכרכום, הפורח אחת לשנה בלבד. צלקות הפרח נקטפות באופן ידני ומכאן הקושי הרב בהפקתו.
הוא נחשב לאחד מהתבלינים הבריאותיים ביותר שיש.

פרחי כרכום גדלים בעיקר במרוקו, איראן, ספרד, מחוז קשמיר בהודו. שם תנאי מזג האוויר מתאימים לגידול של פרחי הכורכום.
תהליך הקטיף של הזעפרן מתבצע בעבודה ידנית, זעפרן מופק מצלקות צמח הכורכום. לכל פרח כורכום יש 3 צלקות בלבד, מה שמסביר את מחירו הגבוה.
כאשר כל חוט זעפרן נקטף ידנית ובזהירות מבסיס הפרח. היתרונות והתכונות התזונתיות והקולינריות הנפלאות של זעפרן הם אלו שהופכות אותו למבוקש כל כך.
לכן הוא נחשב לאחד מהתבלינים היקרים ביותר מבין מזונות העל.

מחקרים אשר בוצעו על ידי מומחי תזונה וקולינריה מצאו יתרונות בריאותיים רבים בזעפרן

  1. הזעפרן ממריץ ומחזק את מערכת החיסון
    זעפרן מכיל שפע של ויטמין C הידוע כמחזק את מערכת החיסון. הזעפרן מכיל מרכיבים אשר מאיצים את קצב ייצור כדוריות לבנות בגוף ובכך מעלים ומחזקים את החוסן הגופני. חומרים אלו גם מייצרים קולגן שאחת מהתועלות שלו הם האצת ריפוי פצעים והפגת מצבים דלקתיים של העור.
  2. הזעפרן משפר תפקודי מוח וזיכרון.
    מחקרים רבים שנעשו מצאו כי הזעפרן מכיל מרכיבים רבים התורמים לשיפור תפקודי מוח וזיכרון, בכלל זה גם בקרב קשישים ואנשים הסובלים מנסיגה בתפקודי מוח ומתפקוד מוחי לקוי.
    גישות טיפוליות עדכניות במקומות רבים בעולם עושות שימוש זעפרן כטיפול טבעי לחולי אלצהיימר וניוון מוחי (דמנציה) ואנשים הסובלים מבעיות זיכרון.
  3. הזעפרן משפר תפקודי ראייה
    הזעפרן עומד בחזית המחקרים העוסקים בשיקום ושמירה על בריאות העיניים. הזעפרן מסייע בשיפור הראייה. זקיקי הזעפרן מכילים ריכוז גבוה של Crocin
    שהוא הקטנואיד (פיגמנט אדום כהה החשוב לבריאות העיניים) העיקרי ובעל תכונות נוגדות חמצון עוצמתיות. אחד התפקידים החשובים של קרטנואידים
    הוא שיפור בזרימת הדם ברשתיות העיניים. תכונה זו מונעת מחלות הנובעות מניוון מקולרי במרכז הראייה.
  4. זעפרן מועיל לבריאות הלב
    זעפרן מכיל כמויות גבוהות של אשלגן, ולכן השימוש זעפרן עשוי להוביל לשיפור משמעותי בתפקוד הלב ומניעת מחלות לב כמו התקפי לב ושבץ. אשלגן הוא מינרל חיוני בגוף האחראי על תפקוד הלב.
  5. הזעפרן משפר וממריץ את זרימת הדם בגוף
    הזעפרן מכיל כמות גדולה של ברזל ורכיבים טבעיים נוספים אשר נמצאו משפרים את זרימת הדף בגוף זאת על ידי הגדלת כמות החמצן בדם. כאשר מחזור הדם בגוף פועל ביעילות זרימתו מסייעת לשפר את מעבר חומרי בניין חיוניים בגוף ותורמת להרגשה כללית טובה.
  6. הזעפרן ידוע בפעולתו המונעת מחלות הנובעות מכשל חיסוני
    באופן דומה לסגולות של כורכום, גם הזעפרן ידוע בתכונותיו הבריאותיות בכל הנוגע למחלות הנובעות מכשל חיסוני או ממערכת חיסון מוחלשת. זעפרן מכיל שפע נוגדי חמצון ורכיבים טבעיים אחרים אשר נמצאו יעילים ואף עשויים למנוע מחלות והתפתחות של תאים סרטניים. בנוסף, מרכיבים אלו מגדילים את ייצור הלימפוציטים בגוף המונעים היווצרות של תאים סרטניים חדשים.
  7. הזעפרן משפר את תפקוד מערכת העצבים
    הזעפרן מכיל כמות גבוה של ויטמין B6 אשר אחראי על בריאות ותפקוד יעיל של מערכת העצבים בגוף. שימוש בזעפרן לעיתים תכופות עוזר במניעת הפרעות עצביות בגוף הנגרמות ממצבי לחץ עומס ודחק. התמיכה במערכת העצבים מועילה מאד לאנשים הפועלים בסביבת עבודה עמוסה ורבת גירויים וכן לספורטאים הישגיים הנתונים לעומסים פיזיים ולחצים נפשיים.
  8. זעפרן משפר צפיפות עצם
    זעפרן מכיל מינרלים ומרכיבים נוספים אשר נמצאו כמסייעים לאגירת סידן ולצמצום ומניעה של נסיגת סידן מהעצמות. שימוש בזעפרן מסייע להתפתחות תקינה של העצמות בקרב צעירים ומתבגרים ולמניעת נסיגה של סידן בקרב אוכלוסיות מתבגרות ולאנשים בגילאים מבוגרים ולנוטים לנסיגת סידן
  9. הזעפרן מסייע בשמירה על רמות תקינות של סוכר בדם
    צריכה של הזעפרן עשויה לסייע לשמירה על רמות תקינות של סוכר בדם. זאת היות והזעפרן מכיל רכיבים העוזרים בהפחתה של תנגודת אינסולינית ובכך תורמים על יציבות של רמות סוכר בדם,
    כיום מומחי תזונה ובריאות לסוגיהם ממליצים על שימוש בזעפרן לחולי סוכרת.
  10. הזעפרן מונע דיכאון וחרדה
    הזעפרן נמצא יעיל לשימוש מזה עשרות שנים כתכשיר טבעי להפגה ומניעה של מצבי דיכאון וחרדה.
    רכיבים פעילים הנמצאים בזעפרן ממריצים שחרור של אנדרופינים במוח ומונעים חרדה ודיכאון.

כשרות

זעפרן ספרדי טהור וארומטי באריזה מקורית ואטומה מבית SUN BRAND
מאושר ועומד בתקן ISO 3632 1:2011 CATEGORY 1

להלן דרישות תקן ISO לזעפרן למניעת זיופים

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing
International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 3632-2 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 7, Spices, culinary herbs and condiments.
This second edition of ISO 3632-2 cancels and replaces ISO/TS 3632-2:2003, which has been technically revised.
ISO 3632 consists of the following parts, under the general title Spices — Saffron (Crocus sativus L.):
  •  Part 1: Specification
  •  Part 2: Test methods

1   Scope

This part of ISO 3632 specifies test methods for dried saffron obtained from the Crocus sativus L. flower.
It is applicable to saffron:
  • a) filaments and cut filaments;
  • b) powder.

2   Normative references

The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
  • ISO 928Spices and condiments — Determination of total ash
  • ISO 930Spices and condiments — Determination of acid-insoluble ash
  • ISO 941Spices and condiments — Determination of cold water-soluble extract
  • ISO 948Spices and condiments — Sampling
  • ISO 3632-1Spices — Saffron (Crocus sativus L.) — Part 1: Specification

3   Terms and definitions

For the purposes of this document, the terms and definitions given in ISO 3632-1 and the following apply.
3.1
moisture and volatile matter content
loss of mass fraction determined under the conditions specified in this part of ISO 3632
Note 1 to entry: Moisture and volatile matter content is expressed as a percentage mass fraction of the sample.
3.2
colouring strength
mml_m1, 440 nm
absorbance at the maximum wavelength (about 440 nm) of crocins for a 1 g/100 ml solution of test sample using a 1 cm quartz cell
Note 1 to entry: Colouring strength is mainly due to the content of crocins.
3.3
UV-vis profile of saffron extract
spectrum obtained between 200 nm and 700 nm
Note 1 to entry: An example is given for information in Figure C.1.
3.4
limit of detection
LOD
minimum amount or concentration of the analyte in a test sample which can be detected reliably, but not necessarily quantified, as demonstrated by a collaborative trial or other appropriate validation
3.5
minimum required performance limit
MRPL
minimum content of an analyte in a sample, which at least has to be detected and confirmed
Bibliography
[1]ISO 565Test sieves — Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal sizes of openings
[2]ISO 648Laboratory glassware — Single-volume pipettes
[3]ISO 939Spices and condiments — Determination of moisture content — Entrainment method
[4]ISO 1042Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks
[5]ISO 7712Laboratory glassware — Disposable Pasteur pipettes

 

1) Millex-LCR is an example of a suitable product available commercially. This information is given for the convenience of users of this document, and does not constitute an endorsement by ISO of this product.
2) The Chromafix® PA No. 731849 Macherey Nagel cartridge is an example of a suitable product available commercially. This information is given for the convenience of users of this document, and does not constitute an endorsement by ISO of this product.
3) Merck 5730 and Merck 5577 are examples of suitable products available commercially. This information is given for the convenience of users of this document, and does not constitute an endorsement by ISO of this product.
4) The Pall PTFE Acrodisc membrane is an example of a suitable product available commercially. This information is given for the convenience of users of this document, and does not constitute an endorsement by ISO of this product.
5) For this part of ISO 3632, the chromatographic conditions and composition of the mobile phase have been established on the basis of a Uptishere Interchrom C18-HDO Interchim column. The use of another type of column may require certain modifications to the mobile phase and chromatographic conditions. This information is given for the convenience of users of this document, and does not constitute an endorsement by ISO of this product.
Print Friendly, PDF & Email