סומאק

סומאק הוא ללא ספק התבלין המיוחד שתרצו להוסיף לתזונה שלכם כתוספת מעולה לבריאות ולטעם. זהו אחד הצמחים העוצמתיים ביותר ביכולת נוגדת החמצון שלהם. התבלין בעל יכולות מופלאה להאטת תהליכי הזדקנות – אנטי אייג'ינג תודות לנוגדי החמצון הרבים המצויים בו..השימוש בתבלין לתיבול היה זניח במשך דורות כי עיקר השימוש היה לצורך לעיבוד עורות, סגולות המרפא לפי רפואה עממית ותודות לצבעו האדום וטעמו המיוחד הובילו לביצוע בדיקת לתכונות הבריאותיות של סומאק ונמצא כי :
הסומאק מדורג ביכולתו להיות נוגד חמצון  ORAC VALUE= 312,400 μ mol TE/100g (מדד היכולת לנוגד חמצון נמדדת בערכי ORAC)
זו רמה גבוהה הרבה יותר מצמחים, פירות יער ועוד מוצרים המוכרים כנוגדי חמצון יעילים. נוגדי החמצון מצויים באנטו-ציאנינים שהם הצובען האדום של פירות וצמחים. צבעו האדום כהה והמושך של התבלין מעיד על תכולתו הגבוהה באנטו-ציאנינים  זהו אחד הצמחים העוצמתיים ביותר המכילים פיטו-כימיקלים שלהם סגולות מופלאות המסייעות במניעת מחלות ובטיפול בהן.

משפחה: אלתיים, Anacardiaceae .שמות משלימים: אוג הבורסקאים, סומאק, Sumac.

מדוע הסומאק בריא ?

סומאק הוא נוגד חמצון עוצמתי, נוגד דלקתיות ולוחם ביעילות בגורמים מחוללי דלקות, נוגד נגיפים פטריות ועובשים ומחזק את חיסוניות הגוף. זהו תבלין מקובל במטבח הערבי והארץ ישראלי, טעמו חמוץ ומעט מלוח.
בתכונותיו הוא צמח סופח ומכווץ, הטמפרטורה האנרגטית שלו היא קרירה ומייבשת, הוא ידוע כצמח חשוב העוזר לאיזון רמות סוכר, ממריץ ומחזק את פעילות העיכול, שומר על בריאות דרכי העיכול, מומלץ לחיזוק ריריות. מומלץ לחיזוק דרכי השתן. מומלץ לאנשים הסובלים מהפרעות בשליטה על שלפוחית השתן ועל הטלת שתן וכן בילדים ומבוגרים הסובלים מהרטבת לילה. שימוש בתבלין מומלץ כתחליף לשימוש במלח לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם וכן תחליף למלח ולימון לאנשים עם רגישות במערכת העיכול. לצמח טעם עשיר ומגוון, הנוטה לחמצמץ מצמת. זהו צמח המכווץ, מחזק ומקבץ רקמות, ברמה הפיזיולוגית והנפשית. הוא יעיל בעיקר במצבים של רקמות רפויות בגוף, אשר איבדו את הטונוס התקין שלהן, בעיקר במערכות העיכול והשתן. הוא מרכך ומעדן טעמים ומעודד תהליכי עיכול ולכן יעיל להקלה על כאבי בטן.

סומאק הוא תבלין חובה בכל מטבח עשיר, בריא ואנין טעם.

תודות לטעמו המעט חמצמץ ומלוח הוא תחליף מעולה למלח ולכן הסומאק מומלץ בחום לאנשים המבקשים להפחית מלח מתזונתם.
יש הקפיד ולרכוש אך ורק מוצר נקי המכיל סומאק בלבד ולהיזהר מתחליפים זולים המכילים מלח וצבעי מאכל !מקובל לתבל בעזרתו סלטים ותבשילים בתנאי שהסומאק נקי מתוספות צבע וטעם. הסומאק ובשמו העברי הוא אוג הבורסקאים.עלי הצמח משוננים בצורת משור שימשו במשך שנים רבות את מעבדי העורות לריכוך ועיבוד העורות ואילו פירות צמח הסומאק שימשו לצביעת העורות.
על מנת להפיק את התבלין מצמח האוג, נכתשים פירותיו הבשלים של הצמח לאבקה דקה בעלת גוון אדום-סגלגל בעלת טעם לימוני מקור שמו של הסומאק הוא בשפה הסורית, ממנה התגלגל לערבית ואף לצרפתית של ימי הביניים, ומשמעותו "אדום", בעקבות הצבע האדום העז של פירותיו. ברפואה המסורתית של המזה"ת, פירות הצמח היו מוכרים לטיפול בכאבי בטן, כיבי קיבה, שלשולים וקלקולי קיבה, כאבי שיניים ודלקות חניכיים, טיפול בסוכרת, וויסות תיאבון, מחלות כבד וטחול ובעיות שונות במערכת השתן. נוסף לשימושיו הרפואיים, הוא ידוע בשימושיו הקולינריים. תודות לטעם חמצמץ ייחודי ועשיר. נהוג להוסיף את התבלין  לסלטי ירקות ולסלטי ותבשילי קטניות כגון חומוס, לתיבול מרקים ותבשילי קדירה, לקישוט צלחות הגשה ולכל מאכל או תבשיל שבו רוצים להפחית את כמויות המלח או להעשרת טעמי חמוץ\מלוח
סומאק איכותי וטהור באריזת מלחייה אטומה השומרת על ארומה ונוחה לשימוש.
סומאק טבעי וארומטי, עוד מוצר איכות מבית הצמחים של חגית בית טבע המעניק טעם לבריאות.

כשרות