קינואה טריו פרא

קינואה טריו פרא מגידול נטול ריסוסים בקנדה. עומד בתקן  BRC  לבטיחות במזון. מלבד טעמה המופלא של קינואה פרא בשלושה צבעים היא מכילה חלבון, ברזל, סידן ומגנזיום
בכמות כפולה מדגנים שונים. החלבון שנמצא בקינואה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לנו, בשל תכולת הרכיבים התזונתיים הגבוהה בקינואה.
היא הוכרזה על ידי נאס"א כאחד המזונות שיכללו במסע אנושי עתידי לחלל. מבחינה בוטנית, קינואה קרובה יותר לתרד ולסלק מאשר לחיטה.
היא עשירה יחסית בחלבון זמין ואיכותי ויש בה איזון אופטימלי בין שמונה חומצות אמינו החיוניות להתפתחות התאים והרקמות בגוף. ואין בה גלוטן.

קינואה טריו פרא – מזון על

קינואה היא מזון המכונה "דגן על", כיוון שהיא עשירה יחסית בחלבון זמין ואיכותי. זאת היות ולקינואה ישנן איזון מושלם בין שמונה חומצות אמינו החיוניות התורמים להתפתחות תאים ורקמות בגוף. קינואה מכילה חומצת אמינו חיונית ליזין, שחסרה בחיטה ובדגנים אחרים כמו תירס ואורז. חומצות אמינו חיוניות נוספות שקיימות בקינואה ובדרך כלל חסרות ברוב הקטניות, הן מתיונין וציסטאין. בשל כך ארגון הבריאות העולמי דירג את איכות החלבון של קינואה כחלבון האיכותי ביותר.

קינואת פרא זו המכילה שלושה זנים צבעוניים היא בעלת יתרונות תזונתיים נוספים. יש בה יותר ברזל מאשר בגרגרים אחרים. תכולת הסיבים התזונתיים שלה גבוהה. והיא מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, בעיקר סידן, אשלגן, אבץ, ויטמין E, ויטמין B6, חומצה פולית ותיאמין. לקינואה זו יתרון נוסף, היא אינה מכילה גלוטן. כך שהיא מתאימה לנמנעים מגלוטן ומהווה תחליף מזין וטעים לאנשים שרגישים לחלבון גלוטן. קינואה אינה מהונדסת גנטית ועומדת בתקני בטיחות למזון.

מרכיבים תזונתיים נוספים

קינואת פרא זו מכילה תרכובות צמחיות חשובות ובהן קוורצטין וקמפפרול. שני פלבנואידים אלו נחקרו רבות ונמצא כי כמויות גדולות משניהם קיימות בקינואה מסוג זה.
כמות קוורצטין בקינואה זו היא גבוהה במיוחד, גם בהשוואה למזונות עשירים בקוורצטין כגון חמוציות

לכל אחד מהזנים של קינואת פרא זו לפי הצבעים השונים ישנם יתרונות ייוחדים. שילובם יחד ממדיל ומעשיר את תרומתם התזונתית.

• הזן הלבן מכיל נוגד חמצון כגון לוטאין אשר מסייע לבריאות העיניים ומונע חולשה ותחלואת כלי דם,
• הזן השחור עשיר מאד בברזל ומסייע במניעת אנמיה ומשפר תמונת דם.
• הזן האדום מכיל ביו-פלבנואידים המסייעים לשמירה על בריאות ותפקוד כלי הדם והלב.

קינואה ,זו עשירה מאוד בחלבון ויכולה לשמש כתחליף לחלבון מהחי לצמחונים. היא בעלת ערך נמוך יחסית של פחמימות כך שהיא מתאימה לתפריט דיאטטי.

אופן הבישול של קינואה טריו פרא קל ופשוט, כמו בישול האורז. טעמה ותכונותיה מאפשרים לה לספוג סוגי תיבול רבים. ההמלצה היא לתבל בסוף הבישול.

הצבעוניות קינואה טריו פרא מאד מיוחדת ומרשימה, והיא מעניקה לתבשיל מראה אסתטי ומיוחד.