תורמוס מתוק

תורמוס מתוק הוא סוג של קטניה המהווה מאכל בריאות. שסגולותיו הרפואיות של התורמוס תוארו כבר על ידי הרמב"ם ואסף הרופא. פולי תורמוס עשירים בחלבון,
יש בהם כמות גדולה של אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ויטמינים מקבוצת B וחומצה פולית. הם נטולי כולסטרול והמדד הגליקמי שלהם הוא הנמוך מבין הקטניות ועומד על 7.
גם הערך הקלורי נמוך למדי, בכוס תורמוס מבושל, יש 198 קלוריות בלבד.

תורמוס שייך למשפחת הפרפרניים. הוא פרח חד שנתי. בישראל ניתן למצוא כחמישה מינים שלו. סימני ההיכר של הצמח הם העלים המאוצבעים והתפרחות הגבוהות והצרות.
הן מורכבות מפרחים קטנים הנפתחים בהדרגה מלמעלה למטה. מכיוון שהזרעים המתפתחים בתרמיל כבדים יחסית, הם נוטים לנשור בבשלותם בקרבת צמח האם וכך נוצרים
המקבצים הגדולים והמרהיבים של התורמוסים. בעולם גדלים כ-200-300 מינים של הצמח, חלקם תורבתו למאכל. את הפולים מוציאים מהתרמיל ואוכלים כפי שהם (רק אחרי בישול),
אך הם משמשים גם כחומר גלם לתחליפי בשר צמחיים, טופו וקמח לאפייה.

יתרונות בריאותיים של גרגירי תורמוס

1. גרגרי תורמוס מועילים לבריאות מערכת העיכול לשיפור העיכול.
2. תזונה המכילה גרגרי תורמוס ידועה כמאזנת ערכי לחץ דם.
3. צריכת גרגרי תורמוס משפרת מצבי אנמיה וחוסר ברזל.
4. תורמוס מסייע במניעת תחלואה ואיזון רמות סוכר ולהילחם בסוכרת.
5. גרגרים של התורמוס מחזקים את המערכת החיסונית.
6. מגנים על הלב.
7. אכילת גרגרי תורמוס מומלצת עבור נשים בהריון.
8. תפריט המכיל צריכה קבועה של גרגרי תורמוס נמצא כבעל תועלת מחזקת של עצמות הגוף.
9. תורמוס תורם לבריאות השיער.
10. צריכה של גרגרי התורמוס מסייעת בהורדה במשקל.
11. מעל לכל ספק נמצא כי תפריט המכיל צריכה קבועה של גרגרי תורמוס תורם למראה עור חלק ובריא.

הכנת גרגרי תורמוס

1. משרים גרגרי תורמוס למשך 24 שעות, תוך החלפת המים ושטיפת הפולים מדי פעם.
   לקיצור זמן הבישול, אפשר להוסיף למי ההשריה חצי כפית סודה לשתייה.
2. לאחר ההשריה שוטפים את הפולים ומבשלים אותם במים על אש נמוכה למשך כשעתיים, או בסיר לחץ למשך חצי שעה, עד שהם מתרככים.
3. לאחר ההכנה, יש לאחסן את הפולים במקרר בכלי עם מים ואפשר גם להקפיא
   בזמן ההגשה, מתבלים במלח, פלפל וכמון.