סלק זוכה לאחרונה לפרסום רב וזאת לאור תוצאות מחקרים עדכניים אודות הערכים התזונתיים והבריאותיים של סלק ולכן הוא ראוי להימצא בקבוצת מזון על ולאורח קבוע בתפריט.
בין תכונותיו המרשימות : שמירה על בריאות הלב וכלי הדם, נוגד חמצון עוצמתי, נוגד דלקות יעיל, נוגד רעילות ומטהר את הדם והגוף מרעלים, תומך במערכות גוף רבות ועוד.
מקורו של הסלק ככל הידוע היה באירופה, אסיה וצפון אפריקה. בתקופות קדומות נהג האדם לאכול רק את עלי הסלק. על פי הכתבים נמצא כי הרומאים היו הראשונים אשר הפכו את הסלק לגידול חקלאי מסודר והם היו הראשונים אשר אכלו גם את שורש הסלק. מלחמות ופולשים לרומא הפיצו את השימוש בשורש הסלק על פני אירופה כולה לאנשים ולבעלי חיים והפך למרכיב תזונתי משמעותי. במאה ה – 19 התגלה הסלק כמקור להפקת סוכר ובפולין הוקמה תעשייה להפקת סוכר מסלק לבן. בצרפת נפוליאון שבר את החרם האנגלי על קני הסוכר והפיק סוכר מסלק לבן ובכך הפך הסלק לפופולרי בעולם והגיע עד ארה"ב כמקור להפקת סוכר מסלק לבן
ערכים תזונתיים ל – 100 גרם סלק טרי | |
אנרגיה | 43 קלוריות |
פחמימות | 9.7 גרם |
סוכרים | 6.5 גרם |
סיבים תזונתיים | 3.4 גרם |
שומן | 0.15 גרם |
חלבון | 1.7 גרם |
מים | 87 גרם |
ויטמין C | 4.9 מ"ג |
חומצה פולית | 1.36 מ"ג |
ויטמין A | 2 מיקרוגרם |
סידן | 16 מ"ג |
ברזל | 1.34מ"ג |
מגנזיום | 39 מ"ג |
זרחן | 64 מ"ג |
אשלגן | 325 מ"ג |
אבץ | 0.40 מ"ג |
הסלק שייך למשפחת הסלקיים,
שם בוטני – Beta vulgaris
משפחת הסלקיים מתחלקת לשלושה סוגים עיקריים, הסלק האדום הוא המוכר ומיועד למאכל כולל עלי הסלק שהם מומלצים מאד בזכות תכולת בטלאינים חיוניים ביותר מסוגים לאוטין, זיאקסנטין
מתכון להכנת סלק סלק טעים ובריא כאן
הסלק מומלץ מאד לאכילה או לשתיית מיץ סלק על ידי חגית שחף מומחית מדופלמת ל רפואה סינית ול תזונה טיפולית