מרק תרד אביבי
מרק תרד אביבי
אפריל 2, 2021
רוברב לפתן
רוברב לפתן
אפריל 9, 2021

רוברב

רוברב

רוברב

רוברב

ירק ענפים בצבעי וורוד ירקרק. מוכר בשם רוברב, ריבס או רברבר. מקור השם REUBARBARUM שפירושו  שורשים של הברברים, מוצאו של הרוברב בצפון אסיה.
כבר בתקופות קדומות היה מוכר בסין ובדרומה של רוסיה לשימושים רפואיים. במאה ה- 18  החלו לצרוך אותו כירק מאכל.

לרוברב יתרונות בריאותיים רבים. הוא ידוע כמסייע לתפקוד תקין של מערכת העיכול. זאת הודות לסיבים תזונתיים רבים וכן מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים, תרכובות אורגניות,
נוגדי חמצון וביניהם ויטמין A, ויטמין C, ויטמין K, סידן, אשלגן, מגנזיום, מנגן, חומצה פולית, קומפלקס ויטמיני B וכן ברזל, אשלגן זרחן.
רוברב הוא מקור איכותי לפוליפנולים כמו לוטאין, זיאקסנטין ובטא קרוטן. הוא ידוע כירק דל קלוריות ומכיל 16 קלוריות ב-100 גרם.
שילובו בתפריט עשוי להשפיע על מערכות גוף רבות דבר המזכה אותו בכינוי "מזון על".

סימן ההיכר שלו הוא גבעולים בעלי הצבע הוורוד הבוהק ויש מי שמכנים אותו מזון על, טעמו של רוברב מתקתק וחמצמץ. ניתן לאכול אותו טרי, אפוי או מבושל.
רבות הן הסיבות מדוע להכניס רוברב לתפריט על מגוון אפשרויות ההכנה.

רוברב ניחן ביתרונות בריאותיים רבים.

  • ממריץ ומשפר את מערכת העיכול. רוברב עשיר בסיבים תזונתיים המעודדים את פעילות מערכת העיכול. הריבס מאד יעיל בתחום זה ונחשב כפתרון לבעיות מעיים רבות.
  • רוברב הינו מקור טבעי ואיכותי למנגן בעל זמינות ביולוגית טובה. ידוע כי מנגן מווסת רמות סוכר בדם. מסיבה זו מאד מומלץ לצרוך רוברב בארוחות ובעיקר בארוחות עתירות קלוריות.
  • ירק בעל תכונות אנטי אייג'ינג.  רוברב מכיל ריכוז גבוה של ויטמין A, המנטרל רדיקלים חופשיים ומאט התפתחות של סימני הזדקנות כמו קמטים, אובדן ברק של העור ונזק לתאים.
  • מגן עלינו מפני מחלות עור. רוברב מכיל רכיבים נוגדי נגיפים ונוגדים פטרייתיים, אלו עוזרים להגן על העור מפני זיהומים וגורמים מוללי דלקות בעור.
  • חיזוק ושיפור המערכת החיסונית. רוברב הוא מקור איכותי וטבעי לוויטמין C הידוע כבעל השפעה מועילה על רמת החסינות של הגוף מפני גורמים מחוללי מחלות.
  • רוברב מסייע באיזון בתסמינים המוכרים של גיל המעבר, כגון גלי חום, הזעת לילה מופרזות ועוד.
  • הרברבר מסייע לשמירה על רמות כולסטרול מאוזנות. ובכך הוא תורם לבריאות כללית ובריאות הלב.
  • חיזוק העצמות והשיניים: רוברב עשיר בויטמין K וסידן. אלו ידועים ומוכרים בתועלתם לחיזוק העצמות והשיניים.
  • הרברבר נחשב לאחד הירקות עם הערך הקלורי הנמוך ביותר, ב 100 גרם של רברבר יש רק  16 קלוריות וכך ניתן ליהנות מירק טעים והזנה טובה לגוף ולמערכת העיכול.
    התרכובות מהן הוא עשוי וכמות הסיבים התזונתיים שבו משפרות את תהליכי העיכול והמטבוליזם בגוף ומגדילות את היכולת של הגוף לשרוף שומן ולרדת במשקל,
  • הרברבר מכיל זאקסנטין, לוטאין, בטא-קרוטן ופלבנואידים פוליפנולים שונים אשר הופכים לוויטמין A, החיוני לתהליכי ראייה ולעיכוב מחלות עיניים. בכך מועיל הריבס בשמירה על בריאות העיניים.
  • שיפור תפקודי מוח ומניעת תהליכים ניווניים במוח כגון אלצהיימר. זאת תודות לריכוז יעיל בוויטמין K ידוע כי לוויטמין K ישנו תפקיד חשוב בתפקודי המוח והנוירונים, חסר של ויטמין K  קשור לסיכון מוגבר ללקות באלצהיימר. אחד הויטמינים שנמצאים בריכוז גבוה ביותר ברוברב הוא ויטמין K, ועל כן צריכה של ירק זה עשויה לסייע במניעה של איבוד תאים נוירוניים ולעכב את התפתחות האלצהיימר.

טעמו של הרוברב חמצמץ ולכן הוא משתלב נהדר בקינוחים ומאפים מתוקים. ריבס משמש כבסיס לפאי או לפתן, ניתן למצוא אותו גם במתכוני רטבים, ריבות, פנקייק, מאפינס, קראמבל, טורטים, טארטים ועוד. כמו כן, ניתן לעשות בו שימושים נוספים בתחום הבישול, ולשלבו בקציצות ולביבות.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
שתף
Call Now Button