גריסיני כוסמת ירוקה הם מקלות לחם פריכים ודקים עשויים מקמח כוסמת

גריסיני כוסמת ירוקה

גריסיני כוסמת ירוקה הם מקלות לחם פריכים ודקים עשויים מקמח כוסמת וחמאה או תחליף חמאה צמחי כדי לתת למנות ראשונות או לסלטים טוויסט חדש.
גריסיני הם מקלות לחם ארוכים ופריכים מקור המתכון הוא מטורינו באיטליה. עשויים בדרך כלל עם שמן זית. החמאה מעניקה פנים רך ומראה חיצוני פריך תוך שהיא מתפקעת בטעם קרמי וחמאתי. אלה מושלמים להגשה עם מטבלים, זיתים וממרחים אהובים, או רק בפני עצמם. הם כל כך קלים להכנה. אפשר להכין אותם ברגע האחרון אבל הם גם מאחסנים היטב, כך שאפשר אפילו להכין אותם כמה ימים לפני הזמן. אם נשארו שאריות, אל תשימו אותן בכלי אטום. עוטפים אותם בבד או בנייר פרגמנט ליום או יומיים. ככל שהם פריכים יותר, כך ייטב.

רכיבים

⅓ כוס קמח כוסמת (לטחון כוסמת ירוקה במטחנת תבלינים או בלנדר עד לקבלת קמח חלק )
⅓ כוס גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו מגוררת דק או תחליף גבינה צמחוני
¼ כוס קמח לבן מומלץ קמח ללא גלוטן
2 כפות חמאה, מחולקת או תחליף חמאה צמחוני ניתן להחליף ב – 2 כפות שמן זית איכותי
1 כף שומשום שחור או מלא
1 כף עלי טימין
3 כפות מים, או יותר לפי הצורך

הוראות הכנה

מחממים תנור ל- 175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים קמח כוסמת, גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו או תחליף צמחי, קמח ללא גלוטן ו-1 1/2 כף חמאה או תחליף צמחי. בקערה לשים עם הידיים עד שהתערובת מזכירה
חלוקי נחל קטנים.
מערבבים פנימה שומשום וטימין.
מוסיפים מים, 1 כף בכל פעם, עד שהתערובת מתאחדת לבצק רך.
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. נותנים לבצק לנוח 5 דקות.
מרדדים כל חלק של בצק למקל ארוך ודק באורך של כ 15 סנטימטרים. מסדרים זה לצד זה על תבנית האפייה. מברישים את שאר 1 1/2 כפית החמאה או תחליף צמחי או
שמן זית על הבצק.
אופים בתנור שחומם מראש עד להשחמה מלאה, כ-20 דקות. מצננים לחלוטין לפני ההגשה, כ-10 דקות.