טחינה

טחינה

טחינה

טחינה

טחינה גולמית הינה שומשום טחון. הטחינה היא בעלת תועלות בריאותיות רבות וככל שאיכות הטחינה הגולמית גבוהה יותר כך תהיה התוצאה טעימה ואיכותית. המתכון להכנת הטחינה הוא בסיס וממנו ניתן לגוון ולשנות כמויות ומרכיבים. הטחינה היא בת לוויה לסלטים ומאכלים רבים ורצוי להרבות בצריכת הטחינה בגלל התכונות הבריאותיות.

מצרכים:

  • 5 כפות מיץ לימון
  • 1 כוס מים קרים
  • 1/3 כפית מלח ים אטלנטי
  • 2 שיני שום
  • חופן פטרוזיליה
  • טחינה גולמית איכותית רצוי להשתמש בטחינה משומשום מלא.

אופן הכנה

  • בקערת ערבול  (בלנדר, או מעבד מזון ) להוסיף לפי הסדר הבא:
  • מיץ לימון, מים, מלח ים
  • להפעיל את מעבד המזון ולהוסיף בזילוף איטי את הטחינה הגולמית עד להסמכה הרצויה
  • ניתן לתקן ולשפר ע"י הוספת מיץ לימון מים או טחינה עד לקבלת המרקם הרצוי.
  • להוסיף שום ופטרוזילה ולהפעיל את מעבד המזון לזמן קצר ביותר.
  • לטעום ולתקן את התיבול לפי הטעם.

יש לשמור על הטחינה בקירור, במידה והטחינה מסמיכה יתר על המידה, ניתן לדלל באמצעות מים או מיץ לימון.
הטחינה מכילה כמויות נכבדות של סידן, חלבון וחומצות שומן חיוניות, הטחינה מאד מומלצת לילדים ומתבגרים הזקוקים לכמויות סידן לצמיחה ובניין עצמות ושלד

מתכון לטחינה מומלץ על ידי חגית שחף, מומחית מדופלמת ל רפואה סינית ותזונה טיפולית

  • הערה – אין במתכון כמות מדויקת של טחינה גולמית, זילוף איטי לתוך מערבל המזון עד לקבלת סמיכות ומרקם רצויים. יש לזכור כי טחינה מסמיכה יותר לאחר מספר שעות ולכן מומלץ להותיר את הטחינה דלילה והמרקם הסמיך יתקבל כעבור מספר שעות.
 

שתף