מרק סלרי

מרק סלרי מתבקש כאשר הסתיו בפתח, ניחוחות מרק מפנק עולים ועושים הרבה חשק למרק שיקבל בחמימות ובטעמי אדמה וטבע אשר יעשו לנו חם בלב ושמח בנשמה. סלרי עשיר בקשת רחבה של ויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל, אשלגן, ויטמין A, ויטמין C וויטמין K. מינרלים: אשלגן וחומצה פולית, הוא דל בנתרן ועתיר במים. לסלרי מייחסים שפע תועלות בריאותיות ועל כן הוא מאד מומלץ לצריכה.

מרכיבים

• 3 בצלים בגודל בינוני, קלופים וקצוצים.
• 2 כרשות בינוניות קצוצות לטבעות.
• 1 שורש סלרי גדול קלוף וקצוץ
• 6-8 ענפי סלרי כולל עלים שטופים וקצוצים.
• 3-4 שיני שום כתושות
• 2 בטטות בגודל בינוני קלופות וקצוצות.
• 2 כפות שמן זית לצ'ינו.
• 2 ליטר ציר ירקות או מים רותחים.
• 1 כפית קימל. מומלץ בתוך סננית ולהוציא בתום הבישול.
• 1 כפית גדושה מלח צמחים.
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה

• בסיר עמוק להוסיף שמן זית ולהזהיב את הבצל והכרשה.
• להוסיף מים או ציר ירקות.
• להוסיף את יתר המרכיבים
• להוסיף את התבלינים.
• להביא לרתיחה ולבדל על אש נמוכה עד לריכוך כל המרכיבים.

הצעות הגשה למרק סלרי

• ניתן להגיש כפי שהוא או לטחון עד לקבלת מרקם חלק.
• ניתן להוסיף קרם קוקוס להסמכה.
• בצלחת ההגשה ניתן להוסיף קורט זעפרן
• מומלץ להוסיף גרעיני חמנייה קלופים.
• לקשט במעט עלי סלרי צעירים או מעט שמיר