ירקות כבושים

ירקות כבושים

ירקות כבושים

ירקות כבושים

מתכון בקלי קלות להכנת ירקות כבושים תוצרת בית ללא חומרי כבישה ושימור. ירקות כבושים ביתיים יהפכו כל ארוחה לחגיגה. מתכון דל קלוריות מתאים כתוספת, לבר סלטים ולאירוח.
טיפ של חגית, " לאחר יומיים, מי הכבישה הם פרוביוטיקה מעולה התורמת לעיכול בריא של כל ארוחה"

מצרכים

1 כרוב טרי שטוף ופרוס לרצועות דקות

2 גזרים קלופים ופרוסים דק

1 כרובית קטנה שטופה ומפורקת לתפרחות

4 גבעולי סלרי אמריקאי שטופים ופרוסים כ-5 ס"מ אורך

1 ראש שום שטוף וחצוי לרוחב (אפשרי גם שיני שום קלופות וחצויות)

1 פלפל חריף ירוק או אדום שטוף וחצוי לאורכו (להסיר גרעינים לחריפות מופחתת)

1 צרור נדיב של שמיר

1 – 2 פרוסות לימון

מלח ים אטלנטי מומלץ ! (ניתן להמיר במלח שולחני פחות טעים ויותר נתרן)

מים

צנצנת זכוכית גדולה שטופה היטב

אופציונלי

4-5 עלי דפנה

5-6 גרגרי פלפל אנלגי

1 כפית זרעי שומר (אניס)

1 שקית סננית (להכניס לשקית את כל התבלינים האופציונלים ובסיום הכבישה להוציא )

אופן הכנה

  • בתחתית הצנצנת להניח מחצית מכמות השום, השמיר, הסלרי פרוסת לימון והתבלינים האופציונלים
  • להניח מעל מחצית מכמות הגזר, כרובית והכרוב
  • להוסיף את המחצית הנותרת של השום, פלפל חריף, סלרי, פרוסת לימון ושמיר ומעליהם את הכרוב הנותר עד למילוי הצנצנת    להדק היטב ולדחוס פנימה בכוח ככל האפשר.
  • להוסיף מעל 4 כפיות מלח ולאחריהם 4 כוסות מים
  • במידה והצנצנת עדיין לא מלאה במים להוסיף 1 כפית מלח לכל 2 כוסות מים
  • להניח מעל שכבת עלי שמיר ומעליהם צלוחית זכוכית קטנה יותר מפתח הצנצנת על הצלוחית להניח חפץ כבד ונקי כמשקולת הידוק
  • להניח את הצנצנת במקום מואר למשך 48 שעות. כאשר מי הכבישה הופכים לצהבהבים זהו סימן שהירקות מוכנים,
  • להסיר את המכסה ולטעום, ניתן להשהות יום נוסף או להוסיף תיבול חריף או מלוח בהתאם לטעם אישי
  • לאחסן במקרר לאחר שהוסר השמיר מפתח הצנצנת. הירקות משתמרים לזמן ארוך וטעמם הולך ומשתבח
  • מתאים מאד לליווי ארוחות מכל סוג וגם למקפידים על מזון טבעוני ולשומרי כשרות (עיכול מהיר מובטח)
image_printהדפסה
שתף