לימון כבוש

לימון כבוש הוא בן לוויה מעולה למנות עיקריות, לכריכים, סלטים, קישוט ואירוח.
בתקופה שבה הלימונים בשיאם יהיה זה מתבקש להכין צנצנת גדושה של פרוסות לימון כבוש. הם משתמרים היטב לאורך זמן במקרר בצנצנת זכוכית אטומה. נפלא ומקורי לחלק לצנצנות זכוכית דקורטיביות ולפנק את יקירכם. ניתן להוסיף יותר תיבול או חריפות על פי העדפה אישית.
רבים מוסיפים תערובת תבלינים לעמבה וגם כאן זו העדפת טעם וניחוח אישית

רכיבים

• 1 צנצנת זכוכית נקיה היטב עם מכסה אטום
• 5 – 6  לימונים טריים בגודל בינוני
• מיץ מ- 2 לימונים
• 2 כפות מלח ים אטלנטי
• 1/2 כפית סומאק
• 1/2 כפית מלח צמחים
• 1/4 כפית תבלין קייג'ון
• 3 – 4  עלי דפנה
• 1/3 כוס שמן זית קורטינה

אופן הכנה

• בקערה לערבב את המלח עם כל התבלינים מלבד עלי הדפנה
• להבריש ולרחוץ היטב את הלימונים ולפרוס לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
• בתחתית הצנצנת להניח את עלי הדפנה
• לקחת כל פרוסת לימון ולטבול בתערובת המלח והתבלינים משני הצדדים ולנער את העודפים
  כך לעשות עם כל פרוסה ולהניח בתוך הצנצנת באופן הדוק ככל הניתן
• להוסיף את מיץ הלימון עד כיסוי כל הפרוסות,
• למזוג מעל את שמן הזית (לא לנער ולא לערבב)
• להניח את הצנצנת למשך 4-5 ימים במקום מואר (לא שמש ישירה)
• לאחר 5 ימים להוציא פרוסת לימון ולבדוק את רכות הקליפה, באם היא רכה דיה לנגיסה ונעדרת מרירות אזי יש להכניס את הצנצנת לקירור

הערה

• יש להקפיד שהצנצנת תהיה נקיה לפני כל התהליך ורצוי לשטוף תחילה במים חמים
• הוצאת פרוסות לימון מהצנצנת אך ורק בעזרת מלקחיים או כף, אין להכניס ידיים לצנצנת

תודה

תודה רבה ליעל ש. עבור הלימונים, עבור המתכון (שעבר מעט הסבה) ובעיקר תודה עבור ההשראה.

באילו לימונים להשתמש

הלימונים האידיאלים הם לימוני חורף טריים.
פרוסות מלימונים גדולים (גבשושיים ודמויי אתרוג ובעלי קליפה עבה) יהיו מגושמות והטעם המריר של המעטפת הלבנה יהיה דומיננטי מדי.
הכי טוב באמצע. בחרו בלימונים בינוניים, עם קליפה שנכנעת ללחיצה עם הבוהן אבל מספיק עבה ויציבה לתמוך בפרוסת הלימון הדקה.