סלט בריאות צמחוני של עדשים שחורות עם כוסמת ירוקה

סלט בריאות צמחוני של עדשים שחורות עם כוסמת ירוקה. מתכון עשיר במרכיבים בריאותיים ומזינים אשר מספקים לנו שפע של חלבון צמחי, סיבים תזונתיים. ויטמינים ומינרלים ועוד שפע של יתרונות בריאותיים ובעיקר טעימים. סלט בריאות צמחוני זה זוכה אצלנו לאהדה וביקושים רבים. המתכון נטול גלוטן.

מרכיבים:

• 1.5 כוסות עדשים שחורות מבושלות ומסוננות. הוראות בישול בתחתית המתכון (2)
• 1.5 כוסות כוסמת ירוקה מבושלת. הוראות בישול בתחתית המתכון (1)
• 2\1 כוס בצל (אדום או לבן) קצוץ דק. ניתן להוסיף טבעות בצל ירוק קצוץ לטבעות.
• 2\1  כוס גבעולי סלרי שטופים וקצוצים לטבעות דקות.
• 2\1 כוס גזר קלוף וקצוץ או מגורר על פומפייה גסה.
• 2\1 כוס של גוג' ברי
• 3\1 כוס מיץ לימון טרי.
• 3\1 כוס עלי פטרוזיליה שטופים וקצוצים.
• 2 – 3 כפיות שמן זית איכותי.
• 1 – 2 כפיות עלי מרווה (לא חובה)
• 1 כפית גרידה של קליפת לימון (החלק הצהוב בלבד)
• 2 שיני שום כתושות.
• 2\1 כפית מלח ים אטלנטי, ניתן להמיר בכמות זהה של מלח צמחים.
• 4\1 כפית פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:

בקערה גדולה להוסיף את כל המרכיבים. על פי הסדר המופיע ברשימת המרכיבים.
לתקן תיבול במידת הצורך. ניתן לקשט בחופן של אגוזי מלך או חמוציות.

1. מי שנרתע מטעמה הדומיננטי של כוסמת קלויה יוכל ליהנות מאחותה הצעירה, שטעמה עדין בהרבה והיא משתלבת בהצלחה במגוון רחב של מנות ומאכלים
   בישול כוסמת ירוקה הוא קל ומהיר, גם ללא הנבטה או השרייה. מניחים אותה בסיר ומוסיפים 3/4 1 כוסות מים לכל כוס של כוסמת. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה מעל להבה נמוכה במשך כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והכוסמת רכה. בשלב זה אפשר להשתמש בה לכל מתכון.
2. עדשים שחורות מעניקות לנו אוצר שלם של בריאות. חלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. עדשים שחורות לא דורשות השריה והן מוכנות לאחר 20-30 דקות של בישול בשפע של מים מומלחים מעט.