סלט גריסים שחורים

סלט גריסים שחורים בעלי טעם מיוחד ואגוזי, אינם מתפרקים בבישול ומתאימים לתבשילים, סלטים חמים או קרים, מרקים ועוד.
גריסים ייחודיים אלו נוטים לאמץ טעמים ולכן הם כל כך מתאימים לסוגי מאכלים רבים החל מסלטים ועד מרקים וגם חמין.
הגריסים השחורים הם זן נדיר של שעורה מזן קדום שהיה מגודל באתיופיה.
הגריסים עמוסים בערכים תזונתיים ובריאותיים ועולים בערכיהם על כל דגנים רבים כולל אורז.

מצרכים עבור סלט הגריסים השחורים

• 1 כוס גריסים שחורים.
• 2 כוסות מים רותחים.
• 2\1 כפית מלח ים אטלנטי.
• חופן נדיב של חמוציות.
• חופן נדיב של אגוזי קשיו קצוצים.
• צרור גבעולי פטרוזיליה \ כוסברה קצוצים.

אופן הכנה

• להשרות גריסים שחורים למשך 3 שעות או יותר.
• לסנן ולבשל בסיר עם 2 כוסות מים רותחים ומלח ים אטלנטי
• להביא לרתיחה, להנמיך הלהבה ולבשל במשך שעה בחום נמוך.
• לאחר הבישול והריכוך יש להעביר לקערה ולאחר צינון יש להוסיף חמוציות, קשיו ועשבי תיבול
• ניתן לשפר טעמים או להוסיף תיבול כיד הדמיון היות והגריסים מאמצים וסופגים טעמים בקלות.

גריסים שחורים בריאים, כי :
מלבד הפחמימות והחלבון שבהם הם עשירים במינרלים (סידן, ברזל, נחושת, מנגן, זרחן ופוטסיום )
עשירים בוויטמינים מקבוצה B.
הם בעלי ערך גליקמי נמוך ביחס למאכלים דומים כמו אורז ופסטה.
הם מועילים להפרעות במערכת העיכול ודלקת בדרכי השתן.
בגריסים יש 7 גרם סיבים תזונתיים במנה, פי שניים מאשר באורז מלא למשל ומהווה- 20% מהצריכה היומית המומלצת.

כמות של גריסים שחורים
1
הוספה לסל