סלט קייל

סלט קייל

סלט קייל

סלט קייל

סלט קייל אשר נחשב למלך העלים הירוקים זאת בזכות תכולת המרכיבים התזונתיים הבריאים המצויים בעלי קייל.
סלט קייל מפתיע בטעמים וצבעים והוא ילווה בהצלחה כל ארוחה.

מצרכים לסלט עלי קייל:

  • 6-8 עלי קייל קצוצים, ניתן להסיר את  הגבעול שבמרכז בעזרת סכין
  • חצי כוס בצל ירוק או עירית קצוצה דק
  • חצי כוס פטרוזילה או כוסברה קצוצים דק (ניתן לשלב ביניהם)
  • כוס נבטי חמנייה או כל סוג של נבטים עבים אחרים
  • חצי כוס צימוקים בהירים ניתן להוסיף יותר עד לקבלת מתיקות רצויה, ניתן להמיר בחמוציות או חצי חצי
  • חצי כוס גרעיני חמנייה
  • חצי כוס של גזר מגורר בפומפייה עבה
  • חצי כוס של צנון  או צנונית מגוררים בפומפייה עבה
  • מלפפון ירוק לא מקולף קצוץ לרצועות דקות
  • בעונה ניתן להוסיף אבוקדו מוצק קצוץ לקוביות קטנות
  • כחצי כוס של מיץ לימון טרי
  • כפית מלח ים אטלנטי או מעט פחות לפי הטעם
  • 4-5 כפות של שמן זית איכותי

אופן הכנה:

  • בקערה עמוקה מערבבים היטב את עלי הקייל.
  • להוסיף מיץ לימון ולערבב היטב
  • להוסיף מלח ים ולערבב היטב
  • להשהות 10 דקות ולהוסיף את הירקות הקצוצים וכל המרכיבים האחרים
  • להוסיף שמן זית ולערבב היטב תוך כדי תנועות מעיכה.
  • חשוב לשמור על סדר זה לספיגת טעמים במיטבה ולהקנות לעלי הקייל  טעם מעודן

סלט קייל מיוחד טעים ובריא, עוד מתכון איכותי מבית הצמחים של חגית, בית טבע המעניק טעם לבריאות

ערכים תזונתיים של קייל

קייל הוא מקור מצוין לוויטמין A (בשל תכולת הקרוטנואידים שבו), ויטמין C, ויטמין K ומנגן. קייל הוא מקור טוב מאוד לנחושת, לחומצת האמינו טריפטופאן, סידן, ויטמין B6 ואשלגן. קייל הוא מקור טוב גם לברזל, מגנזיום, ויטמין E, ויטמין B12, חלבון, ויטמין B1, חומצה פולית וויטמין B3.

טבלת ערכים תזונתיים 

קלוריות – 36 קק"ל

חלבון -2.47 גרם

שומנים – 0.52 גרם

פחמימות –  7.32 גרם

סיבים תזונתיים 2.6 גרם

מינרלים

מנגן – 0.54 מ"ג

נחושת – 0.20 מ"ג

סידן -94 מ"ג

אשלגן – 296 מ"ג

ברזל – 1.17 מ"ג

מגנזיום – 23 מ"ג

זרחן – 36 מ"ג

אבץ – 0.31 מ"ג

ויטמינים מסיסים במים

ויטמין סי –  53.3 מ"ג

ויטמין  בי 6 – 0.179 –  מ"ג

תיאמין (ויטמין בי 1) – 0.069 מ"ג

ריבופלבין (ויטמין בי 2 )  – 0.091 מ"ג

ניאצין (ויטמין בי 3 ) – 0.065  מ"ג

חומצה פולית –  17 מק"ג

ויטמין B12  – אין

ויטמינים מסיסי שומן

ויטמין קיי –  1062.1 מק"ג

ויטמין 17,707.3 AIU (יחידות בינלאומיות)

ויטמין E (אלפא-טוקופרול) – 1.10 מ"ג

ויטמין D  – אין

שומנים

חומצות שומן רוויות – 0.068 גרם

חומצות שומן חד-בלתי רוויות –  0.039 גרם

חומצות שומן רב-בלתי רוויות –  0.251 גרם

כולסטרול – אין

הטבלה לקוחה מתוך מאגר הנתונים של משרד החקלאות האמריקני

יתרונות בריאותיים של קייל

הורדת כולסטרול. קייל יכול מאוד לסייע בהורדת כולסטרול. כאשר הסיבים שבקייל עוברים אידוי, הם קושרים אליהם חומצות מרה במערכת העיכול ומפנים אותן החוצה. מאחר ואבן הבניין של חומצות המרה היא כולסטרול, הקשירה לסיבים מסייעת למעשה גם לפינוי הכולסטרול.

מניעת סרטן. כמו רוב בני משפחת המצליבים, קייל נחקר בצורה נרחבת בהקשר של סרטן יותר מאשר כל מצב בריאותי אחר. נמצא כי קייל יכול להוריד סיכון לחמישה סוגי סרטן: שלפוחית השתן, שד, מעי גס, שחלות וערמונית (פרוסטטה).

איכויותיו מונעות הסרטן קשורות לתכולת הגלוקוזילאטים ולתכולת הקרוטנואידים והפלבנואידים. הגלוקוזילאטים מומרים בגוף (וחלקם כבר בקייל עצמו) לחומרים מונעי סרטן.

חוקרים הצליחו להדגים עלייה ברמות של שני קרוטנואידים – לוטאין ובטא-קרוטן – בדם, בעקבות צריכת קייל. שני חומרים אלה הם נוגדי חמצון חזקים ולכן יכולים לסייע לא רק במניעת סרטן, אלא גם במניעת קטרקט, טרשת עורקים ועוד.

הפחתת דלקת. קייל מכיל חומצה אלפא-לינולנית מסוג אומגה 3, הידועה בתכונותיה מפחיתות הדלקת, אולם אין עדיין מחקרים על כך. הוא מכיל גם ויטמין K (כמעט פי שניים משאר חבריו המצליבים), המסייע אף הוא בוויסות תהליכי דלקת בגוף. בנוסף, בקייל זוהו יותר מ- 45 פלבנואידים שונים, בעלי יכולת נוגדת חמצון ונוגדת דלקת.

מתכון להכנת סלט קייל מומלץ על ידי חגית שחף, מומחית מדופלמת ל רפואה סינית ותזונה טיפולית

 

image_printהדפסה
שתף