
חומוס
יולי 22, 2015
כוסמת ירוקה עם ירקות
יולי 22, 2015אורז בר
אורז בר יהפוך כל ארוחה לחגיגה במראה, בצבע ובטעם. הגרגרים שחורים ובעלי קליפה דקה ומרקם נעים וטעם אגוזי משובח. מעולה כתוספת למנה עיקרית או כבסיס לסלטי ירקות שורש. אורז הבר גדל בנפחו במהלך הבישול בערך פי שלוש מנפחו היבש.
מצרכים:
- 1/2 כוס אורז בר יבש
- 3 כוסות מים רותחים
- קורט מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה:
- יש לברר לשטוף היטב את האורז היטב במים זורמים.
- לשים את האורז בסיר בישול ולהוסיף את המים הרותחים.
- להביא לרתיחה.
- להקטין את הלהבה למינימום ולבשל 45 דקות.
- האורז מוכן כאשר זרעוני האורז השחורים נפתחים ותוכנם הלבן נראה לעין.
- בסיום הבישול לסנן את מי הבישול שנותרו ורק בשלב זה להוסיף את מלח הים.
(הוספת מלח בשלב מוקדם יותר תפריע לתהליך הבישול)
המלצת הגשה:
- להכין בסיר נפרד כוס מאורז הבסמטי לפי המתכון של אורז בסמטי.
- לאדות בשמן זית מזן לצ'ינו בצל קצוץ דק עד להזהבה
- לערבב בקערת הגשה את האורז הבסמטי המבושל, אורז הבר המבושל והבצל
- להוסיף קורט מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס.
מהו אורז בר ?
אורז הבר איננו אורז כלל כי אם קטנייה, שזכתה לשם Wild Rice וזאת מפני שהיא דומה לאורז.
צבעו חום כהה עד שחור, אורך כל גרגר הוא סנטימטר אחד וטעמו אגוזי, עמוק ומיוחד.
אורז הבר גדל באגמים או בנחלים בהם הזרימה איטית בצפון ארה"ב (בעיקר במינסוטה) ובקנדה.
מרבית העוסקים בגידולו הם אינדיאנים, העושים זאת מקדמת דנא, מספר היבואן הרצל ביבי,
"הקטיף מתבצע תוך כדי חתירה בסירות, ולאחריו מבוצע תהליך עיבוד שנמשך 45 דקות, במטרה לייבש את הגרגרים".
מתכון איכותי להכנת אורז הבר טעים ומיוחד. לאורז הבר מוענק עוד מתכון איכות מבית הצמחים של חגית, בית טבע המעניק טעם לבריאות.
מתכון של אורז בר מומלץ על ידי חגית שחף, מומחית מדופלמת ל רפואה סינית ותזונה טיפולית