מאקי ברי
מאקי ברי
ינואר 10, 2019
שנת-חזיר-בר-ביסוד-אדמת-2019
שנת חזיר בר ביסוד אדמה 2019
פברואר 1, 2019

גלילות אורז

גלילות אורז

גלילות אורז

גלילות אורז

מתכון עונתי מפתיע וטעים של גלילות אורז במעטפת של עלי חלמית (חובייזה – לחם ערבי) מבושלים ברוטב פטריות ועשבי תיבול.
לחוביזה יתרונות תזונתיים רבים: היא עשירה מאוד בברזל, וחומצה פולית, סידן, ויטמין  A, ויטמיני B, וויטמין C.
חובייזה מכילה כמות גבוהה של חלבון יחסית לירקות אחרים. בנוסף לכך, כמו כל הירקות הירוקים, גם חוביזה היא מקור טוב לסיבים תזונתיים

מצרכים:

  • 40 עלי חלמית (חובייזה) שטופים ומיובשים, ניתן להחליף בעלי גפן או עלי כרוב \ קייל

מצרכים למלית:

מצרכים לרוטב:

  • 3 כרישות (לוף) קצוצות דק
  • 2 ענפי סלרי קצוצים דק
  • חבילת פטריות שמפיניון פרוסים דק
  • 1 כפית מלח ים אטלנטי
  • 2\1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית דבש פרחי אבוקדו או דבש פרחי אקליפטוס
  • 3 כפות שמן זית מזן קורטינה
  • 5 כוסות מים רותחים

הכנת מלית

  • בסיר רחב ושטוח לשים את שמן הזית
  • להוסיף בצל ולאדות עד להזהבה
  • לצרף את הגזר מגורר ולהמשיך לאדות עד לריכוך
  • להוסיף את שיני השום ולאדות עוד 2 דקות
  • בקערה לשים את כל חומרי המילוי, אורז, פטרוזיליה, תבלינים ואת הבצל והגזר המאודים ולערבב היטב.

הכנת הרוטב

  • בסיר רחב לשים שמן זית ולהוסיף כרישות ולאדות עד להזהבה.
  • להוסיף את הפטריות והסלרי ולאדות עד ריכוך.
  • להוסיף תבלינים ומים רותחים, להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות.
  • לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך ולהנמיך את הלהבה למינימום.

הכנת ממולאים

  • לשטוח עלה חלמית (חובייזה) להניח כף של המילוי בחלקו הרחב של העלה ולקפל בצורת מעטפה (קיפול אופקי אחד, קיפול ימין ושמאל וגלגול)
  • להניח את הגלילה עם הקצה הפתוח כלפי מטה
  • להכין בצורה זהה את כל הגלילות ולהניח על גבי משטח עבודה
  • לסדר בסיר שכבה אחת שטוחה של כל הגלילות מעל הרוטב.
  • לכסות את הסיר ולבשל בחום נמוך 45 דקות

ניתן הגיש חם או קר

Print Friendly, PDF & Email
שתף