גלילות אורז

גלילות אורז

גלילות אורז

גלילות אורז

מתכון עונתי מפתיע וטעים של גלילות אורז במעטפת של עלי חלמית (חובייזה – לחם ערבי) מבושלים ברוטב פטריות ועשבי תיבול.

מצרכים:

  • 40 עלי חלמית (חובייזה) שטופים ומיובשים, ניתן להחליף בעלי גפן או עלי כרוב \ קייל

מצרכים למלית:

מצרכים לרוטב:

  • 3 כרישות (לוף) קצוצות דק
  • 2 ענפי סלרי קצוצים דק
  • חבילת פטריות שמפיניון פרוסים דק
  • כוס פטריות שיטאקי מושרות במים רותחים
  • 1 כפית מלח ים אטלנטי
  • 2\1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית דבש פרחי ליצ'י
  • 3 כפות שמן זית מזן לצ'ינו
  • 5 כוסות מים רותחים

הכנת מלית

  • בסיר רחב ושטוח לשים את שמן הזית
  • להוסיף בצל ולאדות עד להזהבה
  • להוסיף גזר מגורר ולהמשיך לאדות עד לריכוך
  • להוסיף את שיני השום ולאדות עוד 2 דקות
  • בקערה לשים את כל חומרי המילוי, אורז, פטרוזיליה, תבלינים ואת הבצל והגזר המאודים ולערבב היטב.

הכנת הרוטב

  • בסיר רחב לשים שמן זית ולהוסיף כרישות ולאדות עד להזהבה
  • להוסיף את הפטריות והסלרי ולאדות עד ריכוך
  • להוסיף את פטריות השיטאקי יחד עם מי ההשרייה
  • להוסיף תבלינים ומים רותחים, להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות.
  • לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך ולהנמיך את הלהבה למינימום.

הכנת ממולאים

  • לשטוח עלה חלמית (חובייזה) להניח כף של המילוי בחלקו הרחב של העלה ולקפל בצורת מעטפה (קיפול אופקי אחד, קיפול ימין ושמאל וגלגול)
  • להניח את הגלילה עם הקצה הפתוח כלפי מטה
  • להכין בצורה זהה את כל הגלילות ולהניח על גבי משטח עבודה
  • לסדר בסיר שכבה אחת שטוחה של כל הגלילות מעל הרוטב.
  • לכסות את הסיר ולבשל בחום נמוך 45 דקות

ניתן הגיש חם או קר

 

שתף

משלוח חינם ברכישה מעל 250 ש''ח. לחנות סגור