שכחתי
אפריל 6, 2019
חזרה לבית הספר
אוגוסט 25, 2019
סלט שעועית מש
שפע ערכים תזונתיים ובריאותיים יחד עם מגוון טעמים יוצרים סלט טעים של שעועית מש עם עשבי תיבול.
מנה המתאימה כתוספת למנות עיקריות או כסלט משביע המכיל את כל אבות המזון.
שעועית מש מהווה מקור מצוין לסידן ולברזל ומומלצת כתחליף בשר לצמחונים או טבעונים.
מרכיבים :
1 כוס שעועית מש מושרית במים או מונבטת.
1 חופן נדיב פטרוזיליה קצוצה.
1 חופן נדיב כוסברה קצוצה.
1 חופן בזיליקום קצוץ.
2 בצלים קצוצים דק.
1 כף שמן זית מזן לצ'ינו
5 שיני שום קלופות ופרוסות.
1 כוס חמוציות.
2 כוסות מים רותחים.
1 כפית מלח ים אטלנטי.
2\1 כפית פלפל שחור גרוס.
2\1 כפית סומאק.
אופן הכנה :
לבשל במים רותחים את המש על גבי להבה קטנה עם מלח ים עד לריכוך, 20- 30 דקות.
לסנן את עודף המים ולצנן.
לאדות בשמן זית את הבצל והשום עד להזהבה ולצנן.
בקערה יש לערבב את כל הרכיבים לסלט טעים
לתקן תיבול לפי הטעם.
הצעת הגשה:
לקשט בעזרת חופן אגוזי מלך
אודות מאש
מאש היא קטנייה עשירה בערכים תזונתיים ובריאותיים.
מאש הינה בת למשפחת הקטניות ונפוצה בעיקר במזרח הרחוק, מאש מוכרת גם בשמות כמו שעועית מונג, MUNG בעברית מאש או מש,
נבטי מאש מכונים לעיתים נבטים סיניים. במטבח ההודי מוכר המאש בתור "דאהל"
מאש קלה מאד לבישול, מתרככת במהירות ואין צורך בבישול ארוך, אין צורך בהשרייה, בפועל אין צורך לבשל אותה כלל וניתן להסתפק בהנבטה בלבד.
ערכים תזונתיים של מאש , עשירה בחלבון, ויטמיני B, ברזל, מינרלים רבים וסיבים תזונתיים.
מאש בשילוב עם אורז בסמטי מקנים ערך של חלבון איכותי בכמות גבוה יותר מאשר מנת חלבון מהחי.
שעועית מאש ומחקרי תזונה
מחקרי תזונה מוכיחים שוב ושוב כי צריכה מוגברת של קטניות בשילוב מזונות נוספים מהצומח משמשים כאמצעי יעיל ביותר למניעת מחלות לב וכלי דם.
הנבטה של המאש הופכים את החלבון שבה לזמין וקל יותר לעיכול, נבטי מאש מאפשרים ספיגה משופרת של המינרלים שבה, בתהליך הנביטה נוצרים חומרים נוספים ובהם נוגדי חמצון יעילים וכן ויטמין C המשפר את ספיגת הברזל שנמצא בכמות גדולה במאש.
