כוסמת ירוקה
כוסמת ירוקה היא כוסמת שלא עברה תהליך קלייה בתנור. כוסמת ירוקה זו מגידול אורגני מאושר, נקטפה ועברה ייבוש טבעי ללא קלייה ולכן אין לה את הריח האופייני של הכוסמת כהה, אך לעומת זאת יש לה טעם מעולה ועדין יחד עם ערכים בריאותיים ותזונתיים רבים.
הכוסמת הירוקה היא חביבת המטבח האנין ואורחת רצויה בתפריט של אנשים המקפידים על תזונה בריאה ואיכותית וכן לנמנעים מגלוטן.
ערכים תזונתיים של כוסמת ירוקה
- כוסמת ירוקה אינה מכילה גלוטן, בעלת אינדקס גליקמי נמוך ואחוזי שומן נמוכים.
- הכוסמת הירוקה עשירה בסיבים תזונתיים.
- כוסמת ירוקה מכילה רוטין שהוא ביו-פלבנואיד אשר מחזק את דפנות כלי הדם, מונע דימומים ושומר על גמישות כלי הדם.
רוטין ידוע בתכונתו לאיזון לחץ דם ומגביר את זרימת הדם לגפיים. - הכוסמת הירוקה עשירה בחלבון איכותי כ-18% ואף יותר, חלבון צמחי זה מתעכל בקלות ונספג ביעילות.
- הכוסמת הירוקה עשירה בברזל, אבץ, סלניום, מינרלים אלו אחראיים על אספקת רמות חמצן לרקמות, לקיום תהליכי חילוף חומרים,
יצירת אנרגיה זמינה, שיפור תפקוד מיני, ושמירה על תפקוד תקין של בלוטת יותרת הכליה האחראית על תפקודים הורמונליים
ומטבוליים רבים בגוף. - הכוסמת הירוקה מכילה סלניום שהוא מינרל חיוני המשפר תפקוד מערכת החיסון, סלניום מועיל להגנה בפני מחלות ממאירות.
- כוסמת מכילה חומצות אמינו ואף מכילה חומצת אמינו ליזין הנדירה בדגנים בכמות גבוהה של כ- 6%
- כוסמת ירוקה מכילה חומצות אמינו כגון טריפטופן ותריאונין.
כוסמת ירוקה מכילה DCI הידוע בשמו אינוזיטול D-chiro-inositol
תכונות של אינוזיטול
- אינוזיטול ידוע כחומר מרגיע, נוגד חרדות ואף מכונה בשם "גלולת השינה מהטבע".
- מרכיב תזונתי אינוזיטול הפך למוקד מחקרים חדשניים והפך לחלק מפרוטוקול טיפולי למחלות דיכאון, נוגד חרדות, משפר שינה, משפר מצבם של חולי אלצהיימר, משפר מצבם של הסובלים מהפרעה אובססיבית כפייתית.
- אינוזיטול המצוי בכוסמת ירוקה הוא מרכיב תזונתי חשוב מאין כמוהו לחולי סוכרת, החומר אינוזיטול משקם נזקים במערכת העצבים ובעיקר בגפיים הנובעים מנזקי סוכרת לאורך שנים.
- האינוזיטול משפר את רגישות תאי הגוף לאינסולין,
- יעיל לטיפול בשחלות פוליציסטיות.
- אינוזיטול משפר חלב הנקה,מסיבה זו מומלצת אכילת כוסמת ירוקה לנשים מניקות.
- ריכוז המרכיבים אינוזיטול, כולין מתיונין בכוסמת ירוקה משפרים באופן משמעותי מצבי השמנת יתר ואף מאיצים תהליכי שריפת שומנים עודפים בגוף.
תועלת תזונתית ובריאותית של כוסמת ירוקה
- מחקרים עדכניים מצאו כי צריכת כוסמת מורידה רמות כולסטרול באופן מרשים.
- הכוסמת הירוקה מכילה קוורציטין שהוא ביו-פלבנואיד השומר על בריאות העיניים, מונע נזקים בקרומי העיניים, מסייע במניעת קטרקט.
- קוורציטין הוא בעל פעילות אנטי ויראלית ויעיל במניעת אלרגיות.
- ריכוז של המינרלים ברזל, אבץ וסלניום יוצר אפקט מחמם אשר מיוחס לכוסמת גם לפי רפואה סינית.
- אכילת כוסמת בארצות בעלות אקלים קר ידועה ומוכרת כמזון מחמם.
- הכוסמת הירוקה מכילה מינרלים נוספים כגון: מנגן, נחושת, מגנזיום,
איכות
הכוסמת הירוקה היא אורגנית מגידול מאושר, מוצר איכותי מבית הצמחים של חגית השם שמאחורי המקצועיות והאיכות. מוצר איכות זה נקי מכימיקלים וחומרי הדברה.
שם לטיני: Fagopyrum sagittatum Gilib
הכוסמת הירוקה הינה גרעין של צמח ממשפחת הארכוביתיים והיא כלל איננה דגן ואינה מכילה גלוטן.
כוסמת ירוקה ניתנת להנבטה בניגוד לכוסמת כהה שלא ניתן להנביט אותה
כוסמת ירוקה לפי רפואה סינית
על פי רפואה סינית הטמפרטורה האנרגטית של הכוסמת הירוקה היא קרה והיא הופכת לחמה באם קולים את הכוסמת. הטעם האנרגטי של הכוסמת הירוקה הוא מתוק
לפי רפואה סינית, הכוסמת הירוקה מחזקת ומנקה את המעיים והקיבה, מסלקת רעילות ומשקעים מאיברים פנימיים, משפרת תיאבון ומונעת תחלואה בדרכי העיכול.
רפואה סינית ממליצה על צריכת הכוסמת לטיפול במחלות מסוג YIN וזאת תודות לתכונות ה –YANG של הכוסמת.
צריכת כוסמת ירוקה
הכוסמת הירוקה נטולת הריח החזק האופייני לכוסמת כהה, ריח זה זכור לרבים מאתנו עוד מתקופת הילדות ולעיתים אף מרתיעה רבים מצריכת הכוסמת למרות התועלת הבריאותית והתזונתית שלה.
בישול כוסמת ירוקה
קיימים מתכוני כוסמת רבים ומרביתם מתבססים על בישול הכוסמת במים כמו דגנים, כמובן בתוספת תבלינים, ירקות, קטניות נוספות ועוד.
כוסמת ירוקה מבושלת היא בסיס מעולה לסלטים רבים, פשטידות, מאפים ומילוי ירקות אפויים ולמילוי מאפים שונים.
ניתן להנביט את הכוסמת הירוקה לפני הבישול, לצורך כך יש להשרות את הכוסמת הירוקה במים למשך לילה ועוד יום בתוך מסננת. לאחר מכן ניתן להבחין בתחילת ההנבטה. בשלב זה ניתן לבשל את הכוסמת כאשר האיכות התזונתית שלה גבוהה עוד יותר. כוסמת מונבטת היא בסיס למתכונים צמחוניים מעולים ולעיתים יהיה קשה לנחש לפי הטעם שזו כוסמת.
לצפייה ולרכישת כוסמת ירוקה אורגנית כאן >>>
מתכון להכנת כוסמת ירוקה עם ירקות כאן >>>
פריכיות כוסמת ללא מלח כאן >>>
פריכיות כוסמת בתוספת מלח כאן >>>
