שמן זית קורטינה

שמן זית קורטינה מתאפיין בניחוחות "ירוקים" ורעננים של עשב ושדות.

השנה היא שנה סרוגית (שנה שבה עצי הזית מניבים כמות מזערית של זיתים) על כן טעמו של שמן זית זה הוא דומיננטי, קטיפתי ומאד מרוכז במרקמו ובעל מרירות ונוכחות של הרבה זיתים המותירה בחך טעמי זיתים ירוקים. זהו טעם מאד ייחודי לאוהבי שמן זית כבד גוף ובעל נוכחות עשבונית ומרירה. שמן זית זה מכיל ריכוז גבוה של נוגדי חמצון ושל חומצה אולאית, נתונים אלו הופכים את השמן מזיתים זניים אלה לבריא מאד ולבחירה מועדפת לשימוש כאשר הטעם הדומיננטי והבריאות משולבים בו. שמן זית טהור מזיתים אלו יציב מאד וברמת חומציות נמוכה. צבעו מעט ירקרק ועשבוני והוא מתאים מאד לתיבול בעיקר לרטבים ולסלטים שבהם מתבקש טעם מודגש של שמן זית .
הזיתים מזן קורטינה עבור שמן זית זה גדלו בישראל במטעים איכותיים ומרוחקים ממקורות מזהמים. את הצבע הירקרק מעט של השמן ואת טעמו העשבוני והמריר השגנו על ידי קטיף בשנה סרוגית כאשר יבול הזיתים  דל מאד והוא עדיין בגוון ירוק כהה. הזיתים עבור שמן זית זה מזן קורטינה נמסקו בדרגת דיוק התואמת לעונה זו והיא מעניקה גוון ירקרק נוכחות מודגשת ומרירה, עובדה המקנה לשמן זית זה תכונות תזונתיות מעולות כאשר הגוון הירקרק והעמוק מתאים מאד לקישוט.

שימושים

שפים, חובבי בישול, אניני טעם ושוחרי בריאות מעדיפים שמן זית מזן קורטינה על מנת להדגיש ולהבליט טעמים ירוקים ועשבוניים.
שמן זית זה מעולה לתיבול היות והוא מדגיש טעמים, הניחוח והטעם הירוק ממתנים ומשתלבים היטב בטעמי תבשילים וסלטים המכילים חלבונים דגנים וקטניות מכל סוג.
שמן המופק מזיתים  אלו מתאים מאד לתיבול סלטי ירקות ומעשיר את טעמם ומבליט טעמי הירקות. יציבותו של השמן מאפשרת לשלבו בכל מרקם נוזלי מבלי שהשמן יתפרק, מסיבה זו הוא מומלץ לשימוש ברטבים מכל סוג.

שמן זית קורטינה מופק בכבישה קרה ומבוקרת ברמת חומציות של 0.5% ffa מיוצר בגאווה בישראל

שמן מופק בכבישה קרה ברמת חומציות נמוכה ובטעם מעולה יחד עם שפע תועלות בריאותיות, עוד מוצר איכות מבית הצמחים של חגית, בית טבע המעניק טעם לבריאות.

שמן זית מזן קורטינה מומלץ לשימוש על ידי חגית שחף מומחית מדופלמת ל רפואה סינית ולתזונה טיפולית