מלח לבה שחור ידוע גם בשם מלח הוואי שחור. מלח נהדר זה, נכרה באופן מסורתי מלבה שחורה בהוואי. תודות ליתרונותיו הבריאותיים וגם בשל טעמו והארומה הייחודיים שלו הוא הפך למלח מבוקש מאד בקרב מטבחים אניני טעם ובקרב שוחרי בריאות.. מלח לבה שחור מורכב מתרכובות כימיות טבעיות כדוגמת: נתרן, נתרן גופרתי, ברזל גופרתי, מגנזיום, תחמוצת הברזל גריטיט (greigite) הודות לתכולת הגופרית הגבוהה שלו יש לו ריח חזק, טעמו מלוח וערב לחך מה שהופך אותו לתיבול אידאלי של סלטים, תבשילים וחטיפים מלוחים. מלח שחור מעובד הרבה פחות והוא עשיר בהרבה יותר מינרלים מסוימים, בהשוואה לסוגים אחרים של מלח. אך הוא עדיין מכיל נתרן (טבעי), לכן חשוב מאוד ליהנות ממנו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.