זעפרן הוא אחד התבלינים הנדירים והנפלאים הקיימים בעולם. הזעפרן עשיר במרכיבים איכותיים התורמים למגוון רחב של יתרונות בריאותיים. זעפרן (Crocus sativus Linnaeus), מופק מצלקתו של פרח הכרכום, הפורח אחת לשנה בלבד. צלקות הפרח נקטפות באופן ידני ומכאן הקושי הרב בהפקתו. הוא נחשב לאחד מהתבלינים הבריאותיים ביותר שיש. פרחי כרכום גדלים בעיקר במרוקו, איראן, ספרד, מחוז קשמיר בהודו. שם תנאי מזג האוויר מתאימים לגידול של פרחי הכורכום.תהליך הקטיף של הזעפרן מתבצע בעבודה ידנית, זעפרן מופק מצלקות צמח הכורכום. לכל פרח כורכום יש 3 צלקות בלבד, מה שמסביר את מחירו הגבוה. כאשר כל חוט זעפרן נקטף ידנית ובזהירות מבסיס הפרח. היתרונות והתכונות התזונתיות והקולינריות הנפלאות של זעפרן הם אלו שהופכות אותו למבוקש כל כך. לכן הוא נחשב לאחד מהתבלינים היקרים ביותר מבין מזונות העל.